اگر اهل قهوه باشید، احتمالاً «اسپرسو» یکی از اولین اسم‌هایی‌ست که به گوشت خورده. اما وقتی پای انتخاب بهترین قهوه اسپرسو وسط میاد، داستان کمی پیچیده‌تر می‌شه. چون تنوع طعم، نوع دانه، نحوه‌ی برشته‌سازی، نسبت ترکیب دانه‌های عربیکا و روبوستا و حتی دستگاهی که استفاده می‌کنید، همه روی کیفیت اسپرسوی نهایی تأثیر دارن. توی این مقاله مفصل می‌خوایم با هم بریم سراغ اینکه بهترین قهوه اسپرسو دقیقاً چیه، چه ویژگی‌هایی باید داشته باشه، قیمت قهوه اسپرسو کیلویی چقدره، بهترین قهوه برای اسپرسوساز کدومه و حتی بهترین اسپرسو ساز خانگی رو هم معرفی کنیم.
اسپرسو دقیقاً چیه و چرا انقدر محبوبه؟
اسپرسو یه نوع قهوه غلیظه که تحت فشار و در زمان بسیار کوتاهی تهیه می‌شه. این روش باعث می‌شه طعم و کافئین خیلی بیشتری نسبت به سایر روش‌های دم‌آوری داشته باشه. اسپرسو پایه‌ی خیلی از نوشیدنی‌های محبوب مثل لاته، کاپوچینو، آمریکانو و ماکیاتو هم هست. اما اگه خود اسپرسو برات مهمه، لازمه بری سراغ بهترین قهوه برای اسپرسوساز.
چه نوع قهوه‌ای برای اسپرسو مناسبه؟
برای اینکه یه شات عالی اسپرسو داشته باشیم، باید از پودر قهوه‌ای استفاده کنیم که:
- کاملاً تازه برشته شده باشه
- آسیابش به اندازه‌ی مخصوص اسپرسو (نه خیلی درشت، نه خیلی ریز) باشه
- ترکیب مناسبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا داشته باشه
انواع پودر قهوه اسپرسو
پودرهای قهوه‌ای که برای اسپرسو استفاده می‌شن معمولاً شامل ترکیب‌های مختلفی هستن. بعضیا فقط عربیکا هستن و طعم ملایم‌تری دارن، بعضی‌ها مخلوطی از عربیکا و روبوستا هستن که هم عطر خوبی دارن و هم کافئین بالا. انتخاب نوع پودر بسته به سلیقه‌ی شماست، اما بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا می‌تونه طعمی متعادل، کرمای عالی و کافئین مطلوبی بهت بده.
چرا ترکیب عربیکا و روبوستا اهمیت داره؟
عربیکا عطر و طعم پیچیده‌تری داره ولی روبوستا کافئین بیشتری. ترکیب این دو دانه در نسبت مناسب باعث می‌شه اسپرسویی متعادل با طعم قوی و کرمای زیبا داشته باشی. بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا معمولاً شامل ۷۰ درصد عربیکا و ۳۰ درصد روبوستاست. البته بعضی برندها نسبت‌های متفاوتی رو هم امتحان می‌کنن.
اسپرسو با کافئین بالا؛ مناسب کیه؟
اگه دنبال انرژی مضاعف، بیداری بیشتر یا شروع پرقدرت صبح هستی، اسپرسو با کافئین بالا گزینه‌ی مناسبیه. این نوع اسپرسو معمولاً روبوستای بیشتری داره یا از دانه‌هایی استفاده می‌شه که به طور طبیعی کافئین بالاتری دارن. برای ورزشکارا، دانشجوها توی زمان امتحان یا هرکسی که به یه پیک انرژی نیاز داره، این نوع انتخاب هوشمندانه‌ایه.
قیمت قهوه اسپرسو کیلویی چقدره؟
یکی از سوالاتی که زیاد پرسیده می‌شه اینه که قیمت قهوه اسپرسو کیلویی چنده؟ خب بسته به نوع دانه (عربیکا یا روبوستا یا ترکیبی)، کشور مبدا، درجه‌ی برشتگی و بسته‌بندی، قیمت‌ها می‌تونه متفاوت باشه. به‌طور میانگین، قهوه اسپرسو کیلویی از حدود ۴۰۰ تا ۸۰۰ هزار تومان متغیره. بعضی برندهای خاص یا قهوه‌های تک‌منشأ ممکنه حتی بیشتر از این هم باشن.
بهترین قهوه برای اسپرسوساز کدومه؟
اگر اسپرسوساز خونگی یا حرفه‌ای داری، باید قهوه‌ای رو انتخاب کنی که با دستگاهت هماهنگ باشه. بعضی قهوه‌ها برای دستگاه‌های نیمه‌حرفه‌ای خوبن ولی برای ماشین‌های حرفه‌ای مناسب نیستن. مهم‌ترین چیزها برای انتخاب بهترین قهوه برای اسپرسوساز:
- رست (برشته‌سازی) متوسط تا تیره
- آسیاب مخصوص اسپرسو
- تازگی پودر یا دانه
- ترکیب مناسب عربیکا و روبوستا
قهوه برای دستگاه اسپرسو ساز؛ چی بخریم؟
موقع خرید قهوه برای دستگاه اسپرسو ساز، حتماً به این نکات دقت کن:
- دستگاهت اتوماته یا نیمه‌اتومات؟
- توان استخراج فشار و دمای اون چقدره؟
- قهوه‌ای که انتخاب می‌کنی باهاش خوب اکسترکت می‌شه؟
برخی برندها مشخصاً قهوه‌هایی مخصوص اسپرسو ساز دارن که ترکیب، آسیاب و حتی بسته‌بندیشون متناسب با این دستگاه‌ها طراحی شده.
بهترین قهوه فوری؛ برای مواقع عجله‌ای
درسته که قهوه فوری معمولاً با اسپرسو مقایسه نمی‌شه، اما بعضی از برندهای قهوه فوری، نسخه‌هایی شبیه اسپرسو تولید کردن که هم طعم خوبی دارن، هم کافئین بالا. اگه دنبال بهترین قهوه فوری هستی که حس و حال اسپرسو هم داشته باشه، باید دنبال اونایی باشی که از دانه‌های باکیفیت و تکنولوژی فریز-درای استفاده می‌کنن.
بهترین اسپرسو ساز خانگی؛ چی بخریم؟
بدون یه اسپرسو ساز درست‌درمون، حتی بهترین قهوه اسپرسو هم به طعم واقعی خودش نمی‌رسه. توی انتخاب بهترین اسپرسو ساز خانگی به این موارد دقت کن:
- فشار بخار (ترجیحاً بالای ۹ بار)
- سیستم کنترل دما
- مخزن آب قابل جداسازی
- قابلیت تنظیم آسیاب و فشرده‌سازی قهوه (در مدل‌های نیمه‌اتومات)
برندهایی مثل دلونگی، نسپرسو و جورا توی این حوزه شناخته شده‌ان.
نکاتی برای تهیه یه شات اسپرسوی بی‌نقص
- از قهوه تازه استفاده کن (بهتره دانه باشه و خودت آسیابش کنی)
- اندازه‌ی آسیاب رو درست تنظیم کن
- حتماً تمپ کردن رو دقیق انجام بده
- قبل از تهیه اسپرسو، پرتافیلتر و فنجون رو گرم کن
- از آب تمیز و فیلترشده استفاده کن
نتیجه‌گیری؛ چطور به بهترین قهوه اسپرسو برسیم؟
رسیدن به بهترین قهوه اسپرسو یه سفره. باید امتحان کنی، تست کنی، و سلیقه‌ی خودتو بشناسی. ترکیب مناسب عربیکا و روبوستا، آسیاب دقیق، دستگاه استاندارد و دقت در آماده‌سازی، همگی کمک می‌کنن تا شات نهایی همون چیزی بشه که عاشقش می‌شی. چه دنبال اسپرسو با کافئین بالا باشی، چه بخوای قیمت قهوه اسپرسو کیلویی برات به‌صرفه باشه یا حتی یه گزینه فوری خوب بخوای، مهم اینه که با حوصله و آگاهی انتخاب کنی.
در نهایت، قهوه یه دنیای بی‌نهایت گسترده‌ست و هر کسی می‌تونه توی اون طعم دلخواه خودش رو پیدا کنه. فقط کافیه شروع کنی و کم‌کم کشفش کنی.
